Receita de purê de batata doce

Por Gina Marie Miraglia Eriquez

4,5

(49)

Tempo ativo

15 minutos

Tempo total

1 hora e meia

Não estamos dizendo que purê de batata-doce com bordo, manteiga e creme seja o acompanhamento mais perfeito do mundo, mas… bem, eles chegam perto. Considere as evidências: o tempo de preparação é curto; o tempo de cozimento é automático; você precisa de apenas seis ingredientes simples, incluindo sal e pimenta; e o único equipamento envolvido é um espremedor de batatas - não é necessário processador de alimentos, Instant Pot ou mesmo batedeira.

Algumas receitas de purê de batata-doce pedem para ferver os vegetais no fogão, mas achamos que a batata-doce assada é um purê melhor. Em vez de enxaguar a doçura natural das batatas em água fervente, o alto calor do forno a concentra. Asse as batatas até que estejam macias - o que significa que um garfo desliza facilmente para dentro e para fora do centro - e deixe-as esfriar até que você possa segurá-las sem se queimar (ou calce luvas resistentes ao calor). Amassado com um pouco de xarope de bordo e bastante manteiga, esse purê de batata-doce cremoso será facilmente a estrela de qualquer mesa festiva, mas também seria um ótimo acompanhamento para um bolo de carne de peru durante a semana.

Procurando mais do que um simples purê? Nossa caçarola de batata-doce favorita é coberta com nozes e açúcar mascavo. E não deixe de ler nosso guia sobre inhame versus batata doce antes de ir à loja.

10 porções

Coloque a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 400°. Forre uma assadeira grande com papel alumínio.

Picada6 libras de batata doce (cerca de 12) duas vezes com um garfo e transfira para a assadeira preparada. Cozinhe a batata-doce no forno até ficar bem macia, cerca de 1 hora. Retire e deixe esfriar um pouco.

Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa quente em uma tigela grande. Amasse as batatas com um espremedor de batatas ou, para obter um purê mais homogêneo, passe por um espremedor de batatas. Junte½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal derretida,½ xícara de creme de leite ou meio a meio, aquecido, 2 colheres de sopa. xarope de bordo puro, 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. mais ⅛ colher de chá. Sal kosher Morton, e ½ colher de chá. pimenta preta moída na hora . Continue quente.

Vá em frente: Purê de batata-doce pode ser feito com 2 dias de antecedência e resfriado em um recipiente hermético. Reaqueça em forno 350° ou micro-ondas.

Se você quiser levar esta receita de purê de batata doce em uma direção mais saborosa, corte o xarope de bordo. Em vez disso, adicione um punhado de raminhos de tomilho fresco ao creme de aquecimento e à manteiga. Em seguida, misture ½ xícara de queijo parmesão ralado finamente ao purê de batata-doce torrado junto com alguns dentes de alho torrado confitado.Nota do editor: Esta receita foi publicada pela primeira vez na edição de novembro de 2001 da 'Gourmet'. Siga por aqui para ver mais de nossas melhores receitas de batata-doce →

Como você avaliaria o Purê de Batata Doce?

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Fiz dois Dias de Ação de Graças seguidos, a primeira vez como está escrito e a segunda vez sem manteiga e com um toque extra de sal e 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora. Nas duas vezes fiz purê de batata-doce no processador de alimentos para economizar tempo e energia. Ambas as versões estavam deliciosas, mas de agora em diante deixarei de lado a manteiga (sacrilégio, eu sei), pois realmente não percebemos que ela não estava lá.

NKBrooks

Otava, Canadá

06/10/2022

Isso foi simples e tem um gosto ótimo! Usar isso com lombo assado para a ceia de Natal.

Anônimo

96706

25/12/2021

Não mude nada! Absolutamente delicioso! A família inteira aproveitou o Dia de Ação de Graças e as sobras. Hum!

Luandden

Cidade de Jersey

28/11/2015

Contanto que você esteja derretendo a manteiga... dê um passo adiante e doure a manteiga para dar mais sabor. Você pode não precisar de tanta manteiga quanto pede na receita. Também omito o creme.

mkfinn

São Francisco, Califórnia

26/11/2015

Receita fabulosa! Tão delicioso e perfeito para um acompanhamento simples de Ação de Graças. Fácil de fazer e pode ser feito com antecedência. Nossa família insiste em cobrir com marshmallows!